Miesiarka Sancassiano Hydra

Nowości

>>powrót do listy nowości

Unikalne narzędzia mieszające (patent)
Solidna konstrukcja przeznaczona dla zastosowań przemysłowych.
Pojemność dzieży (ltr): 400, 430, 690, 795 i powyżej
Możliwość miesienia małych i dużych porcji ciasta - od 5% do 100% pojemności dzieży.
Wzrost uwodnienia ciasta o 3-10% : absorpcja większej ilości wody potwierdzona przez laboratoryjne badania parametru aW "activity water".
Oszczędność czasu i energii : ciasto jest mieszane w optymalny sposób bez wewnętrznego tarcia. Czasy miesienia są zredukowane w porównaniu z tradycyjną technologią, a zastosowana energia jest zużytkowana przede wszystkim do budowy łańcucha glutenowego bez dyspersji (rozprzestrzeniania) ciepła. Testy porównawcze:

Minimalne podgrzewanie ciasta : co najmniej o 3 - 4°C mniej w stosunku do miesiarek spiralnych. Ciasto jest zagniatane naturalnie i bez tarcia. Nie jest konieczne stosowanie schładzaczy wody lub generatorów lodu.
Optymalny rozwój łańcuchów glutenu pozwala na osiągnięcie najlepszej możliwej jakości ciasta przy wielu różnorodnych recepturach. HYDRA jest wielofunkcyjną miesiarką, perfekcyjną dla ciabatty lub pieczywa artisan bread, panettone, rogalików croissant, donutów, ciast francuskich, bagietek, pizzy, pieczywa żytniego itd.